Koriander „Aroma“ (Koriander) Coriandrum sativum

Koriander "Aroma" - Coriandrum sativum.
Grünes Gewürz, würzige, aromatische Samen.
Einjährige, würzige, schnell reifende Pflanze mit einer Höhe von 40-70 cm. Frisches Grün und Samen werden zum Aromatisieren von kulinarischen und Backwaren verwendet.
Die Grünpflückung beginnt, wenn die Pflanzen eine Höhe von 15-20 cm erreicht haben. Um Samen zu gewinnen, werden die Pflanzen gemäht, wenn 40 % der Früchte braun geworden sind, und in Garben nachgereift.
Anbautechnik.
Die Kultur ist kälteresistent und hält Frost bis -5 °C stand. Die Samen keimen bei einer Temperatur von +8+10 °C nach 12-18 Tagen. Sie werden auf leichten, nährstoffreichen Böden platziert.
Aussaat: April(3) - Juli(1,2). 1 Gramm = 100 Samen.
Ernte: Juli - August.



Echter Koriander ist sehr beliebt und wird in der Küche häufig verwendet.
Er wird auch als Heil- und Aromapflanze sowie als Rohstoff für die Herstellung von Kosmetikprodukten verwendet. Besonders geschätzt werden die getrockneten Samen.
Darüber hinaus wird Koriander auch als prächtige Zierpflanze angebaut. Seine zarten, fein zerteilten Blätter bedecken die Büsche mit einer zarten grünen Wolke.
Im Juli-September erheben sich darüber große Blütenstände in Form von Dolden, die aus kleinen, weiß-rosa Blüten bestehen. Sie verströmen ein einzigartiges Aroma.
Dann beginnen in den Dolden Früchte zu reifen, die eine runde Form haben. Sie werden gesammelt, getrocknet und als kulinarisches Gewürz verwendet.
Blütenstände mit unreifen grünen Samen können geschnitten, getrocknet und zur Herstellung von Trockenblumenarrangements verwendet werden.
Normalerweise erreichen Korianderbüsche eine Höhe von 50 cm, aber für dekorative Zwecke ist es besser, die Sorte "Bengal Giant" zu pflanzen, deren Triebe doppelt so hoch werden.
Sie lassen sich leichter schneiden und trocknen.
Koriandersamen werden von März bis Mai an einem sonnigen Standort in normale Gartenerde gesät. Sie beginnen bei einer Temperatur von +4+6 °C zu keimen.
Bei einer Bodentemperatur in der Tiefe der Saatgutablage von +10+12 °C erscheinen die Sämlinge nach 20-22 Tagen, und bei einer Temperatur von +15+17 °C am 10-12 Tag.
Die Pflanze ist relativ kälteresistent. Junge Pflanzen vertragen Frost bis -5 °C. (In südlichen Ländern überwintert Koriander gut).
Bevorzugt leichte, fruchtbare, feuchte und nicht saure Böden. Die Pflanze ist lichtliebend.

KORIANDER (KINSA) - Coriandrum sativum L.
Wunderbares Aroma der Früchte.
Einjährige эфирномасличное und würzige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler mit einer Höhe von 60-80 cm. Kälteresistent, hält -4-5 °C stand.
Die besten Vorgänger sind Reihenkulturen. Die produktivste Aussaat ist die frühe Frühjahrsaussaat (April - Mai), aber auch die Aussaat vor dem Winter ist möglich.
Aussaattiefe 2 cm, Aussaatmenge 1 g/m2. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt mindestens 25 cm, zwischen den Pflanzen - 6 cm. Die Sämlinge erscheinen nach 2-3 Wochen.
Pflege besteht aus dem Auflockern der Zwischenreihen, dem Jäten und dem Gießen.
Um eine "grüne Fließbandproduktion" zu erzielen, werden die Aussaaten bis Mitte des Sommers alle 18-20 Tage wiederholt.
Das Grün wird vor der Blüte geerntet und zum Würzen von Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet.
Die Samen werden nach vollständiger Reife (nach 100-120 Tagen) zur Herstellung von Marinaden und beim Brotbacken verwendet.

* Koriander ist ein Beweis dafür, dass auch eine unangenehm riechende Pflanze wohlschmeckende und wohlduftende Früchte liefern kann.
Sein Name, der bereits von Plinius verwendet wurde, leitet sich von den griechischen Wörtern "koris" (Wanze) und "anon" (Anis) ab.
Tatsächlich riechen die frischen Blätter dieser Pflanze unangenehm nach Wanzen, wenn man sie zerdrückt...
Dennoch verleihen seine reifen Früchte, die in Kombination mit anderen Gewürzen verwendet werden, den Gerichten einen angenehmen Geschmack.
So sind beispielsweise die gemahlenen Koriandersamen die Grundlage der bekannten "Curry"-Soße.
Die Blätter und Stängel dieser Kultur sind reich an den Vitaminen B1, B2, C, P und Carotin.
Die Früchte enthalten 0,2-1,0 % ätherisches Öl und 16 bis 28 % fettes technisches Öl.
Der Hauptbestandteil des ätherischen Korianderöls ist Linalool, aus dem sehr wertvolle Duftstoffe gewonnen werden,
die im Geruch an Zitrone, Rose, Veilchen und blühende Linde erinnern.
Die heilenden Eigenschaften von Koriander sind auf die biologische Aktivität des ätherischen Öls zurückzuführen.
Es hat vielfältige Eigenschaften: choleretisch, schmerzlindernd, antiseptisch, wundheilend und beruhigend.
In der indischen Medizin wird Koriander zur Steigerung des allgemeinen Körpertonus, als Diuretikum, Magenmittel und Tonikum verwendet.

Es gibt eine nicht durch Quellen belegte Legende, dass das Borodino-Brot zum ersten Mal von den Nonnen des Frauenklosters Spaso-Borodino gebacken wurde, das an der Stelle der Schlacht von Borodino (daher der Name) von der Witwe des Generals Alexander Tutschkow gegründet wurde. Angeblich wurde in der Nähe des Klosters eine eigene Bäckerei gebaut, in der zum ersten Mal ein Rezept für Totenbrot entwickelt wurde - schwarz, mit reichlich Korianderzusatz, der Schrot symbolisierte.